请问一下这道肉菜是怎么制作的,太美味,太好吃了,
你的厨艺实在是太棒了。”
吴广明听到自己的手艺,得到两位贵客喜爱和吹捧,脸上都笑出了一朵花,态度恭敬的说道:
“先生,您好,
这道菜全名叫祖庵裹肉,是将切碎的五花肉和大蒜混合均匀,裹上大豆皮并切段后,放入热油锅里炸至金黄。
整道菜的口感,要求外焦里嫩,不添加过多香料,吃进嘴里香气四溢。”
王援朝看到这道祖庵裹肉这么受夏鼎基的喜爱,心里不由的感叹,西方的白皮,确实是非常喜欢油炸的食物啊,
“吴大厨,你的手艺太棒了,我第一次吃到口感这么丰富,且层次鲜明,香气四溢的肉食,
味儿顾得,非常棒,吴大厨,麻烦你给我们介绍另外几道菜品吧。”
“好的,先生,
要说制作难度,当数这道祖庵鱼翅最为精细,
这道祖庵鱼翅制作之前,需要将水发鱼翅洗净用纱布包好,
然后放入垫底砂锅内,加入绍酒和清水烧开离火,
再用冷水凉后反复一次去掉腥味,
继续换鸡汤,加绍酒、葱、姜,旺火上烧开后小火煨约半小时,