熬制高汤十分费时费火，也好在公司食堂的灶台较多，叶南趁着熬制高汤的这段时间，转而开始烹饪第二道菜，也是今晚的主菜佛跳墙。
佛跳墙是一道十分知名的闽菜，之所以会如此得名，是因为这道菜做成时会散发出十分诱人的香气，许多百姓们戏称闻了这味道，就连佛也会忍不住跳墙来品尝。
这道菜的制作程序极其繁琐，不仅仅是使用的食材非常多，烧制的过程也非常之麻烦，炖制所需要的时长甚至比开水白菜所要消耗的时长还多。
叶南耐心的将佛跳墙所需要的各种食材全部准备出来，不仅仅是需要鲍鱼，海参，鱼唇杏鲍菇等一些贵重食材，海需要充分体现每一种食材的口味和特点，最重要的步骤分别独立制作成一道菜，再汇集到一起加入高汤和绍兴酒，再以文火烹制几十个小时以上，才能将佛跳墙的味道发挥到极致。
不过，叶南当然没有那么多时间去等待，他的时间满打满算也仅仅只有五六个小时，所以只能制作一道精简版的了。
叶南花费了很大的心力才将其分制成一道道菜，最后，叶南在其中加入了骨汤，绍兴酒以及各种佐料，放在灶台上以文火慢炖。
至于随后的菜品，对于叶南来说倒是没有那么多的麻烦，无论是红烧狮子头还是葱烧海参，叶南都尽可能的以完美的方式将其烹饪了出来。