“先抓一把红薯淀粉。”
红薯淀粉是块状, 要先碾成粉末，均匀地铺洒在整个台面上, 然后南荼从旁边的盆子里取一个拳头大小的鱼肉团放在台面上。拿出一根细长的木棍将鱼肉团敲扁，成了一张巴掌大小的鱼肉饼，肉饼边敲边翻转, 同时混进红薯淀粉，肉饼也越来越大。
才敲了几下, 南荼就把木棍塞进了单烨手里。
“你来敲吧。”
看起来倒是简单，只是要敲到什么时候为止？单烨问出了自己的疑问，南荼指尖相抵，用手臂比了一个两手合抱的圆。
“至少要比这个大。”
什么？才不到拳头大小的一团鱼肉, 怎么能敲成那么大一个肉饼！单烨震惊了。这真的不是故意为难他吗？
南荼说：“你不试试怎么知道？先敲着, 有问题再来问我就好了。”
单烨这才认命地敲起来, 反正他是九天的工期, 不管老板怎么为难，时间到了他自然就可以走了。
闷闷的敲击声有规律的响起来。
这是个很考验耐心的工作, 单烨拿出锤炼剑招的架势, 每一下都力道一致, 把鱼肉团敲均匀了，自然而然就成了一个圆形。
一整面敲过一遍，木棍挑起鱼肉饼一翻, 都不用沾手就翻了个面，和进去更多的红薯淀粉。
就这么一下一下，鱼肉饼越来越大、越来越薄，已经有脸盆那么大了，挑起来的时候薄得透光，只有一张纸那么厚。
连单烨自己都想不到，那一团小小的鱼肉能敲打成
这样一张大饼。
南荼中途过来看了一眼，很满意的样子。顺便提醒他台面上要保证有淀粉覆盖，才能在敲击的时候融入鱼饼里。
越到后面，越看不出鱼饼在变大，总觉得一下下捶打都好像在做无用功。单烨本来有些不耐烦，又意识到自己这个冲动没耐性的脾气实在是闯了太多祸，强行按捺下来。
过了一会儿，南荼又来看了一眼，把他敲好的鱼饼抽走了，举在天光下一看，还是有些厚薄不均匀的地方，就说道：“前半段不要太急着把鱼饼敲大，让鱼肉摊开充分和淀粉结合。”
单烨看着南荼收走的鱼饼有些着急：“这一张会怎么处理？”