但与一般的生腌不同，十八斩的制作是必须将螃蟹进行冷冻的，这样一来，十八块螃蟹块上，就会有一层冰晶。
其好处很明显，一方面，对螃蟹的新鲜度的要求降低了，大部分的饭店都能制作这道菜了，两三天的容错会大大降低物料的浪费。另一方面，先冻死螃蟹的话，也比较符合一些人士和国家的要求，使得菜式的推广更加容易。
大厨专门学了这道菜，也是为了方便江家父子，否则，吃饭的就他们两个人，总不能天天采购螃蟹。
倒是今天的青蟹新到，刚冻起来的，想来更加肥美一些。
大厨说过，就派人去取蟹，自己现场开始做起了准备。
一会儿，派去取蟹的小厨师就跑了上来，报告道：“师父，蟹丢了！”
“啥？”大厨皱眉。
“今天新到的青蟹，还有前两天泡发的海参，鱿鱼，还有燕窝什么的，还有柜子里放的红菇，金华火腿，宣威火腿什么的，还有，还有那一罐子干鲍，全都丢了！”小厨师大声说着，情绪激动。
不得不激动啊，且不说火腿什么的值几千块钱，那一罐子干鲍和海参，都是六位数的资产——没人会一口气吃完一罐子的干鲍鱼，而它放在那里就是钱！
大厨也又气又急，拿刀的手都抖起来了：“这还是京城呢，这……还不如宁台县，那个，打110……”
“我来打吧。”说话间，江远已是默默起身，掏出了手机，并拨给了陶鹿。
在众人神色各异的目光下，电话接通。
陶鹿紧张的声音穿透力极强：“江远，出什么事了？”
江远沉默了三秒钟，缓缓道：“说起来是件小事……我家被偷了。”
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