“这也太多。”牧志洋腆着嘴唇，估算着，就算满桌都是他这种能吃的家伙，估计也吃不完这一盆肉。
江富镇拿了几把小刀，分给大家，笑道：“这个肉不用吃完，咱们今天只吃贴骨肉。最香不过贴骨肉，这个话有听过吧，就是连着骨头的这一块的肉，它筋膜最多，胶原蛋白也多，所以最嫩，最香。”
“就像筒子骨上面的肉。”牧志洋说吃的，理解能力还是可以的。
江富镇点头，带着手套抓了一根比自己胳膊还粗的小半截牛腿骨出来，道：“这个就是牛的筒子骨，我先帮大家把上面的肉剃了，再割贴骨肉。”
江远坐旁边等，顺便介绍道：“连着上面的肉，是为了煮的时候能保水，另外，吃的时候也保温，咱们一顿饭吃完，没有去了外层肉的剔骨肉，还是热的。”
牧志洋听的咽口水，又笑道：“就是有点麻烦江叔了。”
“厨师反正都是我，现在剔比煮前剔，还轻松点。说说话就剔下来了。”江富镇一边说，一边发出咝咝的声音，那是被内层的肉烫的。
暴露出来的牛贴骨肉，等下看着有点晶莹，甚至还有点透明，稍微动一下，它就会duangduang的颤动。
“肥瘦比刚好合适。”江富镇用刀割了指头大的一块肉，到旁边的小盘子里，装一些先给大家夹着吃，然后继续切着，道：“小日子的和牛的卖点也是肥，但是太肥了，发腻，每次只能吃一点。不像咱们这个煮牛肉，不油不腻，不膻不干……”
江远夹了一块品尝，正是熟悉的软糯的脂香味。和饱含胶原蛋白的猪肉类食品，例如猪脚之类的相比，牛的剔骨肉要更有嚼劲一些，在这么肥嫩的基础上，相当于快乐加倍了。