朱元章亲兵俞本《皇明纪事录》——
“安丰被张氏围，城中饥甚，人相杀食。有尸埋于地而腐者，亦掘而食之，或以井底泥为丸，用人油炸而食之。”
综合《元史》及这几条私人记录，元末淮右义军大规模吃人肉基本没有疑问，这也是符合当时社会实情的，粮食不足。农民起义军就这样，就像黄巢一样，基本都吃。
那么淮右义军中的朱元章部吃了没有？
《明本纪》——
“明日，陈兵果至，其来甚锐，直造城下。守者摇旗鼓噪，伏兵见之，缘山而出，循江而下，绝其归路，一战俘斩万余众，生擒三千人。常遇春不欲以闻，曰：“此皆劲敌也，既俘不杀，将贻后患。若以闻，上必不尽诛。”
达不听，遂以闻。上谓使者曰：“急回军中喻诸将，彼先开隙，今初与战，三千精锐，未可尽废，宜释之，使为后用。”遇春初闻遣使赴京，密令军中以三千人皆杀食之，黎明，止存三百人。”
这里记录的是常遇春部吃人。
当然你可以说是孤证，我也不否认。但以当时的大环境，粮食筹措那么困难，吃人是难免的，朱元章部不会特殊于淮右义军其他部分。
（二）正规化时期
朱元章有了地盘了，粮食相对没那么紧缺了，自然不至于还像之前那样吃人。
但这时候有其他严重的问题，就是军纪。
义军是什么成色？裹挟民众，基本什么人都要。朱元章部也有不少土匪、山贼之流，这些人习气很差的，而朱元章早期要没什么钱，发军饷估计都够呛，那么怎么激励士气呢？
其实历史已经给了我们答桉，以财货、子女为诱惑，抢劫。历朝历代都有，义军当然也不能免俗。
《明太祖实录》（注意，这是明朝的官方史书之一）——
初，诸将破城，暴横多杀人，城中人民夫妇不相保。上偶出见一小儿立门外，问曰：“尔何为？”儿曰：“候我父。”曰：“尔父安在？”曰：“在官养马。”问其母曰：“亦在官门下，与父不敢相顾，但以兄妹相呼，我不敢入，故窃候之。”上为之恻然，即召诸将谓曰：“比诸军自除来，多虏人妻女，使民夫妇离散，军无纪律，何以安众？凡军中所得妇女，当悉还之。”明日，聚城中男子及所掠妇女于州治前，至则令妇女居内，男子列门外两旁。纵妇女相继出，令之曰：“果夫妇，相认而去，非夫妇，无妄识。”于是夫妇皆相携而往，室家得完，人民大悦。
这里讲的是朱元章的部队做了几件事：
（1）破城后，“暴横多杀人”。